Борщ из сушеных овощей

Свекла - 10 грамм капуста - 19 грамм картофель - 16 грамм морковь - 2 грамм белые коренья - 0,6 грамм лук - 4 грамм томат-пюре - 15 грамм мука - 3 грамм маргарин столовый - 10 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 8 грамм сметана - 10 грамм зелень.

Сушеные свеклу, картофель, лук замочим отдельно в холодной воде; вместе замочим морковь и белые коренья. Через 2-4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинем и спассеруем с жиром. Пассерованные овощи положим в бульон или воду, добавим картофель, капусту и варим. За 10-15 минут до окончания варки заправляем борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом. Если борщ готовят на грибном бульоне, то присоединить шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалим косточки, и т. д. подаем борщ со сметаной и зеленью.